Томатный суп-пюре по- средиземноморски

Для начала вскроем банки с помидорами в собственном соку и выложим их в кастрюлю. Туда же добавим два бульонных кубика. Я использую их по двум причинам: дял придания аромата и для того, чтобы не солить суп, поскольку бульонные кубики соленые.

Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком и обжариваем на оливковом масле до мягкости лука.

Добавляем обжаренные овощи к томатам и ставим кастрюлю на огонь. Даем томатам закипеть и убавим огонь до минимума. Оставляем томаты тушиться до готовности.

Тем временем приготовим мясные шарики. Для этого смешаем фарш ( у меня свино-говяжий) с мелкопорубленной зеленью мяты, соль, сушеный чеснок и черный молотый перец.

Я всегда добавляю немного майонеза для сочности. Хорошо перемешиваем ингредиенты и отбиваем фарш.

Из готового фарша формуем мясные шарики.

В сковороду выкладываем мясные шарики, добавляем воду,чтобы покрыть шарики наполовину, и добавляем один бульонный кубик. Ставим сковороду на огонь и тушим шарики под крышкой до готовности. С готовых мясных шариков сливаем бульон и отправляем его в кастрюлю с томатами.

Когда томаты полностью проварятся, добавляем тимьян и взбиваем суп при помощи блендера до однородности.

Добавляем немного сливок в том случае, если у вас томаты с кислинкой.

В порционную тарелку выкладываем мясно-мятные шарики, заливаем их томатным супом -пюре, натираем немного сыра пармезан.

Готовый томатный суп- пюре с мясными шариками по-средиземноморски подаем с крутонами и украшаем свежей мятой. Приятного аппетита!