Горохово-баклажановый суп-пюре

Горох замочить на несколько часов до заметного набухания.

В кастрюле на оливковом масле обжарить лук до прозрачности.

Добавить кубики баклажана и кусочки сладкого перца.
Налить воду или бульон.

Выложить горох. Добавить соль и специи по вкусу, накрыть крышкой и варить в течении примерно 25 минут.

Теперь взбиваем погружным блендером до однородной текстуры.
По вкусу можно влить сливки или добавить домашнюю сметану.

Приятного аппетита !