Вход

Суп-пюре GOURMET

Понравился 3 поварам Просмотрен 4014 раз
фото рецепта: Суп-пюре GOURMET
(5.00)
30 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Изысканный нежный сливочный суп-пюре с шампанским и креветками!
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
1.Креветочные панцири отварить в 300 мл. немного подсоленной воды примерно 10 минут будет достаточно- отвар получится оранжевого цвета с характерным запахом креветок.


2.тем временем лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле- 4 минуты
3.Далее два варианта приготовления: первый- Креветки почистить, удалить вену (если вы берете свежие), оставить только хвостики. Добавить креветки к луку. обжарить еще минуты 3, влить шампанское и протушить все вместе еще 3 минуты (до готовности креветок,если вы берете сырые).
4.Второй вариант: креветки не очищать- обжарить их отдельно на сливочном масле на интенсивном огне, добавить к луку и влить шампанское. Протушить 3 минуты.
5.Далее (в любом из вариантов-общее): выключить сковороду с креветками и отвар из панцирей. Креветки вытащить из лука,а лук с шампанским перебить в блендере в пюре.


6.Отвар-процедить. влить половину в сотейник,поставить на огонь, добавить луковое пюре- перемешать, ввести понемного сливочный сыр, постоянно мешая- вливать остальной отвар-сколько потребуется до консистенции супа-пюре.
7.Подавать в тарелочках- в первом варианте с очищенными панцирями (можно для красоты повесить на супнице сбоку), во втором варианте- обжаренные креветки положить прямо в суп.


8.Украсить зеленым луком и посыпать тертым мускатным орехом.
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
сама люблю морепродукры- в часности-креветки, как вы могли заметить-во многих моих блюдах они присутствуют)
кстати-супчик я приготовила на основе соуса: слив.масло+лук+шампанское, который придумал шеф-повар ресторана Gourmet (по совместительству он же являтся одним из его владельцев-сети этих ресторанов по всему миру). Он в этом соусе готовил гребешков,а я решал приготовить креветок)))
8 января 2012 17:10
От такой тарелочки не отказалась бы :). Ракообразные моя слабость
8 января 2012 09:31
Здорово!
7 января 2012 19:31
Похожие рецепты по ингредиентам