Филе рыбы, запеченное в пергаменте

Баклажаны нарезаем кружочками, солим их и оставляем на 10 минут. После этого отжимаем выделившуюся жидкость, промываем баклажаны от соли и обсушиваем бумажным полотенцем. На пергаментную бумагу выкладываем баклажаны так, чтобы они были чуть больше размера рыбного филе.

На баклажаны выкладываем нарезанные кружочками лимон и лук.

Сверху выкладываем рыбное филе, снова немного лимона, креветки, каперсы и кусочки вяленых помидоров.

Солим и перчим рыбу, добавляем веточку тимьяна и поливаем филе оливковым маслом.

Заворачиваем пергамент конвертом и отправляем на решетке в духовку, разогретую до 170 гр С на 20-30 минут.

Можно подать рыбу в пергаменте, как на главном фото, а можно подать и на блюде. Приятного аппетита и приготовьтесь облизывать пальцы, это очень вкусно!