Творожная пасха из молока «Нежность»

Яйца смешать со сметаной (у меня жирность 20%).

Молоко довести до очень горячего состояния, но не кипятить.

Добавить яично-сметанную смесь, довести снова до горячего состояния. Влить 0,5 ст.л. лимонного сока, как только начнет закипать (побулькивать по бокам), снять с огня, дать настояться 5-7 минут, масса разделится на сыворотку и творожок. Не передержите, иначе творог будет жестким.

Дуршлаг поставить в большую емкость, застелить в 2 слоя марли, вылить массу на дуршлаг. Оставить для стекания на 2-3 часа.

Размягченное сливочное масло (82% жирности) смешать с сахарной пудрой и ванилином.

Творожок слегка отжать, взбить миксером. Частями добавлять сладкое масло, продолжая взбивать. В конце добавить 1 ст.л. лимонного сока.

Всыпать мелкие цукаты, перемешать.

Выложить в специальную форму-пасочницу, застеленную марлей. Затем накрыть свисающими краями марли, накрыть тарелкой и поставить груз. Саму пасочницу поставить на тарелку, чтобы собирать выделяющуюся жидкость. Убрать пасху в холодильник на 24 часа. Выделяющуюся жидкость из пасочницы время от времени нужно сливать (но не выливать, она очень вкусная), чтобы пасха не впитывала её обратно. *Автор делал пасху в простой емкости, застеленной марлей, без стекания жидкости, но я побоялась, масса была очень нежная.

По прошествии положенного времени перевернуть пасочницу, аккуратно разобрать и снять марлю, переложить пасху на подготовленное блюдо, украсить по желанию. Приятного аппетита! ;)