Торт «Мимоза»

Белки отделяем от желтков и взбиваем до твердых пиков. Постепенно добавляем сахар, затем желтки и муку. Аккуратно перемешиваем, кладем соду(погасить). Выпекаем корж.



Разрезаем его на три части. Одну оставляем. Из оставшихся двух вырезам три окружности. Одну маленькую, а две другие по-больше.
Крем. Желтки растираем с сахаром, добавляем муку и немного сока. 750 мл. сока ставим на плиту, доводим до кипения и выливаем смесь. Помешивая варим до загустения. Желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть. а затем растапливаем на водяной бане. Соединяем с кремом.

Большой салатник или миску выстилаем пищевой пленкой так, чтоб края ее свисали.



Кладем самый маленький корж.


Пропитываем его компотом из персиков и выкладываем персики.



Смазываем кремом.


Также поступаем с остальными коржами. Самый большой - сверху.



Закрываем пленкой и ставим на холод часов на пять. Потом достаем, переворачиваем на блюдо и снимаем пленку.


Смазываем кремом.


Оставшиеся обрезки бисквита выкладываем сверху.


В разрезе.