Торт *Империя вкуса*
![фото рецепта: Торт *Империя вкуса*](/uploads/picture/800/0/2013-06/1372143771_dscn8224o.jpg)
- Для фломбирования ягод:Клубника 2 ст.
- Вишня 2 ст.
- Масло сливочное 90 г
- Коньяк 100 г
- Сахар 6 ст. л.
- Для заварного крема:Яйца 3 шт
- Сахар 75 г
- Ягодный сироп -----
- Молоко 800 мл
- Мука 3 ст. л.
- Для сиропа для белков:Вода 2 ст. л.
- Сахар 3 ст. л.
- Для лимонного сиропа:Вода 2 ст. л.
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Для украшения:Ягоды и белый шоколад -----
- Слоеное тесто 1.5 кг
Слоеное тесто я разделила на 18 кусочков, каждый тонко раскатала, вырезала коржи по размеру своего блюда, хорошо припылила каждый корж мукой и сложила их. Когда все коржи я раскатала, пошла их выпекать, выпекала при температуре 250 гр. около 5-7 минут до золотистого цвета. Коржи для выпечки нужно разворачивать аккуратно и не тянуть за края.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143821_dscn8187.jpg)
Вот аккуратно развернула корж, выложила на противень и выпекала так каждый корж.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143762_dscn8189.jpg)
Так испекла 18 коржей.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143780_dscn8192.jpg)
Теперь нужно подготовить ягоды - фламбировать их. На сковороду или сотейник кладем 45 г сливочного масла и 3 ст. л. сахара, слегка обжариваем сахар и добавляем вишни без косточек, у меня вишни сочные, я слила с сотейника лишний сок в кружку (отставить его пока в сторону). Затем в сотейник с вишнями влить 50 г коньяка и поджечь сразу же, только осторожно!!! Продержать сотейник с вишнями еще пару минут на огне и снять, переложить тарелку и поставить охлаждаться.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143834_dscn8197.jpg)
То же сделать с клубникой. На сковороду или сотейник кладем 45 г сливочного масла и 3 ст. л. сахара, слегка обжариваем сахар и добавляем клубнику, я слила с сотейника лишний сок в кружку (отставить его пока в сторону). Затем в сотейник с клубникой влить 50 г коньяка и поджечь сразу же, только осторожно!!! Продержать сотейник с клубникой еще пару минут на огне и снять, переложить тарелку и поставить охлаждаться.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143759_dscn8198.jpg)
Теперь нужно сделать крем. Сначала яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до загустения, добавить муку и перемешать до однородности. Затем влить ягодный сироп, который мы сливали с сотейника во время фламбирования и хорошо перемешать венчиком.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143766_dscn8206.jpg)
Влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на водяную баню и варить до загустения. Остудить до теплого состояния.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143845_dscn8207.jpg)
Белки взбить в пену, затем в сотейнике сварить сироп - воду смешать с сахаром и проварить до загустения, влить тонкой струйкой в белки, при этом не отключая миксер взбивать еще 2 минуты.Добавить взбитые белки в заварной крем и перемешать до однородности.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143816_dscn8209.jpg)
Крем разделить пополам. В одну часть добавить вишни, а в другую клубнику.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143841_dscn8211.jpg)
Собираем торт - чередуя - один корж промазываем кремом с клубникой, а другой кремом с вишней, так все коржи. Укладываем коржи: промазываем их, укладывая каждый третий корж, нужно немного прижимать торт руками, слегка придавливая. Верхний последний корж кремом не мазать. Один, два коржа оставить для украшения, придавливая.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143756_dscn8215.jpg)
Затем когда все коржи собрали, сварить лимонный сироп - воду смешать с сахаром и добавить лимонный сок, проварить 2 минутки и смазать верхний корж.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143815_dscn8216.jpg)
Украсить бока торта крошкой от коржей, на верх торта натереть белый шоколад и украсить ягодами, поставить в холодильник для пропитки на 4 часа. Приятного аппетита.
![Фото приготовление рецепта: Торт *Империя вкуса* шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-06/1372143781_dscn8224o.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)
![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)