Гамбургер с пюре из брокколи

Для приготовления блюда, морковь помыть и почистить. Фисташки измельчить. Брокколи разделить на соцветия.

Нарезать морковь с помощью приспособления для корейской моркови.

Светлую морковь отварить в кипятке 3 минуты. Достать и охладить в холодной воде.

Отварить фиолетовую морковь 3 минуты в кипящей воде. Охладить в ледяной воде.

Разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Обжарить 5 минут светлую морковь с добавлением винного уксуса и половины чайной ложки сахара и веточки тимьяна. На другой сковороде обжарить фиолетовую морковь на растительном масле с добавлением оставшегося сахара. Уксус не добавляйте, морковь потеряет цвет.

Смешайте светлую и фиолетовую морковь. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченные фисташки. Перемешайте.

Отварить брокколи в кипящей воде 10 минут. Откинуть на сито и охладить в ледяной воде.

Смешать брокколи с растительным маслом. Отложите 2 столовые ложки масла для приготовления гамбургеров. Добавьте щепотку соли и перец по вкусу. Пюрировать брокколи в чаше блендером.

Для достижения нужной консистенции пюре, добавляйте немного воды, где варилась брокколи.

В фарш добавить соль, перец и мелко нарезанную петрушку.

Нарезать мелкими кусочками лук и добавить в фарш. Хорошо перемешать.

Сформировать гамбургеры. Разогреть оставшееся растительное масло. Обжарить гамбургеры с каждой стороны по пять минут. Гамбургер должен оставаться сочным внутри.

Собираем блюдо. На порционную тарелку положить немного пюре из брокколи комнатной температуры. Выложить тёплый гарнир из моркови и горячий гамбургер.

Приятного аппетита!