Пастуший пирог с вешенками

Приготовим пюре. Отварим картофель до готовности, откинем его на дуршлаг. Затем в картофель вливаем сливки, добавим соль, черный перец и растираем пюре. Когда пюре остынет, вбиваем в него яйца. Если пюре получилось жидкое, добавьте в него столовую ложку крахмала. Вешенки тщательно промоем и обсушим, овощи почистим.

Лук измельчим.

Морковку пропустим через крупную терку.

Вешенки нарежем не слишком мелкими кусочками.

2-3 столовые ложки растительного масла разогреем и тушим лук до мягкости.

Добавим к луку морковку и вешенки и тушим все вместе еще минут десять.

Овощи и грибы посолим по вкусу. По желанию добавим любимые специи.

Форму для запекания смазываем маслом. Первый слой будет грибы с овощами, затем на овощи укладываем пюре, разравниваем и присыпаем пирог паприкой и черным молотым перцем.

Запекаем пирог в разогретой духовке при температуре 200-ти градусов 35 минут. Выключаем духовку и оставляем в ней пирог минут на десять. Верх пирога красиво зарумянится.

Пастуший пирог готов. Приятного аппетита!