Одесский жареный картофель

Для начала нарезаем лук. Нарезаем на четверти колец.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.

Дальше займитесь чесноком. Его нужно очистить и каждый зубчик вдоль разделить на две или три части. В данном блюде сколько бы вы чеснока не положили - много не будет.

Сало нужно нарезать тонкими как можно более ломтиками, чтобы оно быстрее таяло. Класть сало нужно в холодную сковородку и уже ставить ее на огонь. . На этом этапе вам понадобиться 1/3 часть всего сала. Огонь должен быть сначала сильным, а когда сковорода нагреется - снизить его до минимума и топить сало под крышкой.

Когда на сковородке появиться около столовой ложки жира, положите чеснок и обжарьте его в течении одной минуты постоянно перемешивая, на медленном огне.

Следом за чесноком кладите лук и жарьте все до готовности. После лук с чесноком и остатками сала переложите в мисочку.

Сало, которое еще не использовалось (2/3 части) выложите и растопите. Когда жира будет достаточно, чтобы смазать всю площадь сковородки, выкладывайте картофель. Сразу же посыпьте его чайной ложкой тимьяна. Жарьте картофель на среднем огне периодически перемешивая.

Когда картофель будет готов, выложите сало с чесноком и посолите все. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на пару минут.

После сразу же вбейте куриные яйца и перемешайте. Жарьте до готовности яиц и снимайте с огня.

Подавайте картофель горячим, можно со шкварками и свежим луком. Приятного вам аппетита! =)