Печень в сметанном соусе

Печень промываю, срезаю отонки и прочие ненужности и некрасивости. Говяжью или свиную печень нарезаю небольшими кусочками, куриную кладу как есть. Выкладываю печень на разогретую сковороду с растительным маслом. Посыпаю солью и перцем. Обжариваю на сильном огне с одной стороны.

Лук чистим и нарезаю. Переворачиваю печень на другую сторону, снова солю, перчу и добавляю к печени лук. Перемешиваю, продолжаю жарить.

Морковь мою, чищу, натираю на крупной терке, добавляю морковь в сковороду к остальным составляющим. Перемешиваю, еще немного обжариваю. Все это быстро, с начала жарки печени проходит не более пяти-шести минут, жарим же не до готовности, а только чтобы появилась поджаренная корочка.

Сметану разбавляю небольшим количеством воды, размешиваю и заливаю этой смесью печенку с овощами. Довожу до кипения и тушу до готовности под крышкой, на несильном огне.

Подаю с любым гарниром - особенно любим с гречкой или рисом. Приятного аппетита!