Тушеные баклажаны
- Морковь 130 г.
- Баклажан 350 г.
- Помидор 300-400 г.
- Перец болгарский 90 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное по вкусу
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Укроп по вкусу
Баклажаны очистить от кожуры, помыть, обсушить, нарезать пластинами, посыпать солью, перемешать, оставить на минут 20 (если горчат).
Морковь очистить, помыть, натереть на средней терке. Репчатый лук очистить, помыть, нашинковать. У болгарского перца удалить плодоножку, семена, помыть, нашинковать соломкой.
Помидоры помыть, удалить кожицу (на кожице сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить в кипящую воду на 20-30 секунд, затем в холодную, снять кожицу). У помидоров удалить семенную часть, нарезать на части, измельчить в блендере до однородной консистенции.
Обжарить лук с морковью до мягкости на растительном масле.
Баклажаны промыть хорошо в воде, отжать, нарезать кубиками (не крупно). Добавить баклажаны и болгарский перец к луку с морковью, готовить на медленном огне часто помешивая до мягкости овощей.
Добавить измельченные помидоры (томатное пюре), соль, специи по вкусу, перемешать, тушить еще около 5 минут, до полной готовности.
За минуту до готовности добавить нашинкованный свежий укроп, выдавленный через пресс чеснок, перемешать, снять с огня. Дать настояться под крышкой минут 15.
Готово! Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно