Вход

А-ля бигос

Понравился 3 поварам Просмотрен 1295 раз
фото рецепта: А-ля бигос
3028 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Бигос - исконно польское блюдо, еще со времен княжества. Наверное у каждой польки свой рецепт бигоса ( как у наших хозяек свой рецепт борща). Бигос не теряет свои вкусовые качества при разогревании, скорее даже становится вкуснее с каждым разом. Поэтому бигос обычно варят впрок, в большой посуде, и перед каждой подачей к столу разогревают весь запас. Замораживание ему тоже не повредит. Поэтому бигос особо популярен зимой, когда для хранения его можно выставлять на улицу.
Настоящий бигос состоит из нескольких видов мяса, в том числе и копчёного, а также в него часто добавляют чернослив. Я же приготовила на копчёных крылышках.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 8

Лук режем кубиками,морковку натираем на крупной терке.

Фото приготовление рецепта: А-ля бигос шаг №1
Шаг 2 из 8

Крылышки зачищаем.

Фото приготовление рецепта: А-ля бигос шаг №2
Шаг 3 из 8

Нарезаем и добавляем к луку и моркови.Тушим вместе, а затем перекладываем в казанок, где будем тушить бигос.

Фото приготовление рецепта: А-ля бигос шаг №3
Шаг 4 из 8

Квашенную капусту можно промыть,но мне больше нравится в бигосе именно кислинка,поэтому я капусту не промываю, а добавляю в казанок не промывая.

Фото приготовление рецепта: А-ля бигос шаг №4
Шаг 5 из 8

Белокачанную капусту шинкуем ,чуть-чуть присаливаем и мнем руками.Добавляем в казанок.

Фото приготовление рецепта: А-ля бигос шаг №5
Шаг 6 из 8

Бигос любит специи, поэтому не скупитесь.Перец и кориандр толчем в ступке.
Добавляем наши специи в бигос,солим по-вкусу.Обязательно добавить пол чайной ложки сахара.

Фото приготовление рецепта: А-ля бигос шаг №6
Шаг 7 из 8

Добавляем томатную пасту.

Фото приготовление рецепта: А-ля бигос шаг №7
Готово!

Тушить на среднем огне 1час,пока вся капуста не размягчится в этакое пюре. По необходимости можно добавлять воды.
В бигос можно добавлять и грибы и яблоки и все получается очень вкусно.

Фото приготовление рецепта: А-ля бигос шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вууусное winked блюдо!
11 апреля 2013 16:58
а я таког блюда не знаю, надо попробовать. love
11 апреля 2013 10:33
Marina30,Мариночка, я тоже добавляю, но просто не было в наличии, а так захотелось бигоса.
leditanja,
11 апреля 2013 09:01
Очень вкусненько!!!
11 апреля 2013 01:06
Любимое блюдо моей доченьки, в нашем польском рецепте еще добавляем чернослив и обязательно полукопченые колбаски и рёбрышки wink
10 апреля 2013 20:28
Похожие рецепты по ингредиентам