Заморозка грибов на зиму

У нас три килограмма опят. Мы их чистим, перебираем от хвойных игл, сухих листочков. Если гриб более крупный нарезаем его.

Дальше грибы промываем в нескольких водах. Делаем это в глубокой мойке, небольшими порциями, в большом количестве воды. Тогда песок оседает на дно, а грибы всплывают.

Далее грибы перекладываем в большую кастрюлю, доводим воду, приблизительно 500 мл, грибы пустят сок до закипания и варим грибы в течении часа, добавив соль. Во время варки крышку не закрываем, давая выкипеть жидкости и стать более концентрированной. Газ маленький, грибы еле, еле кипят. Выключаем газ, охлаждаем грибы.

А дальше всё очень просто, грибы откидываем на дуршлаг, навар не выливаем, он нам понадобится. Взвешиваем их У нас три килограмма свежих уварились до
2 кг 700 гамм. Мы их разложили в 10 пакетов по 270 грамм. Сделали это для того, чтобы зимой знать, один пакетик мороженых грибов равен триста граммам свежих.

Но у нас остался густой насыщенный отвар. Берём черпак и разливаем по черпаку отвара в каждый пакетик. Плотно завязываем и размещаем в морозильную камеру.