Кабачки фаршированные

Фарш лучше делать из чистой говядины. Либо же можно добавить не жирную часть свинины в пропорции 1 к 3.

Дальше очистите морковь с луком. Лук мелко порубите. Морковь натрите на мелкой терке. Пропускать через мясорубку овощи не нужно, поскольку тогда они пустят слишком много сока и фарш получится жидковатым. Дальше посолите и поперчите фарш по вкусу. Яйца класть в него не нужно, опять таки чтобы он не поплыл.

Вымойте кабачки и срежьте им попки. Теперь при помощи ложечки выньте из них серединку так, чтобы осталось дно и стеночки толщиной в пол сантиметра. Мякоть не выкидывайте, из нее можно можно сделать кабачковую икру.

Теперь при помощи все той же маленькой ложечки плотно нафаршируйте кабачки фаршем. Можно из срезанных попок сделать "крышечки" для кабачков, прикрепив их на зубочистки.

Для тушения подберите такую емкость, чтобы кабачки стоя помещались в нее и их полностью можно было залить водой и накрыть крышкой. Очень важно, чтобы при тушении кабачки не упали и фарш из них не вывалился. Тушить кабачки лучше в чугунных казанках, тогда они равномерно приготовятся.

Теперь залейте кабачки водой до верху. Воду обязательно посолите и подмешайте в нее две столовые ложки томатной пасты. Сметану для тушения использовать не следует, поскольку это уменьшает срок хранения кабачков. Лучше класть ее при подаче. Тушите кабачки при накрытой крышке, сначала на среднем, потом на медленном огне примерно 45 минут. Готовые кабачки будут мягкими и легко прокалываться ножом.

Готовые кабачки подавайте горячими или разогретыми со сметаной и зеленью. Приятного вам аппетита, кушайте на здоровье=)