Фриттата с шампиньонами

Для приготовления фриттаты желательно использовать сковородку, которую потом можно поставить в духовку.
Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла. Можно использовать смесь растительного и сливочного масел.

Добавить чистые шампиньоны, нарезанные пластинками. Обжарить 3 минуты.

Добавить сладкий перец (красиво смотрятся красный или желтый болгарский перцы), нарезанными полосками. Поперечить и обжарить еще 3 минуты.

Выложить дольки чистых помидоров.

Сразу же вбить яйца. Подождать секунд 20 и перемешать, предварительно посолив.

Много мешать не нужно, блюдо не должно разваливаться на куски, а должно иметь цельную форму.

Посыпать тертым сыром (вместо пармезана можно взять любой твердый сыр).

Добавить свежий укроп, мелко нарезанный. И на 7 минут поставить в духовку при температуре 180 гр.
Можно оставить сковородку и на плите, накрыть крышкой и уменьшить до минимума огонь.

Подавать с хрустящим листочком свежего салата.