Котлеты с капустой

Фарш берем готовый или же прокручиваем на мясорубке свинину (конечно, предпочтительнее второй вариант). Именно свинина, несмотря на то, что мясо достаточно жирное, в этом блюде уместна, так как котлеты содержат большое количество капусты. Фарш хорошенько отбиваем о миску.

С кочана капусты снимаем верхние листья (обычно грубоватые, грязные или поврежденные, но если это не так, то можно использовать и их). Затем нарезаем капусту небольшими кусками такого размера, чтобы проходили в горлышко мясорубки. Кочерыжку в процессе вырезаем и выбрасываем.

Далее пропускаем капусту через мясорубку (можно даже два раза). Кроме мясорубки капусту можно измельчить в блендере, но в любом случае капуста должна быть измельчена как можно мельче - просто нарезать не получится.

Крупную луковицу или пару средних пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу.

Затем добавляем к фаршу с луком прокрученную капусту и все перемешиваем. Перемешивать удобнее руками.

Далее добавляем к полученной массе куриные яйца.

Добавляем соль и черный молотый перец и опять тщательно перемешиваем.

На этом фарш для котлет готов, традиционные мука или манная крупа в нем будут лишние. Теперь смачиваем руки холодной водой и формируем котлетки. Если фарша получилось много, то часть котлет можно заморозить впрок. Для этого сформированные котлетки выкладываем на плоскую посуду (лоток) и отправляем в морозилку. После того как котлеты заморозятся, упаковываем их в пакет и храним в морозилке в таком виде.

Сформированные котлетки обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным маслом на достаточно сильном огне. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон. До готовности на этом шаге доводить их не надо. Подсолнечное масло, конечно, не выливаем сразу все в сковороду, а добавляем по мере надобности, чтобы котлеты не подгорали.

Обжаренные котлеты выкладываем на поддон микроволновки (или противень для духовки) и доводим до готовности в микроволновке или же в духовке.

Подаем котлеты в горячем виде с любым гарниром по вкусу.