Вход

Котлеты из сериолы

Понравился 1 повару Просмотрен 1507 раз
фото рецепта: Котлеты из сериолы
3025 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Сериола (также называют ее желтохвост, лакедра), это рыба с которой столкнулась впервые, порекомендовал продавец. Когда начала разделывать, смутил ярко выраженный запах рыбы. Поэтому решила приготовить из неё котлеты. Результат очень порадовал.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентРыба
  • Тип блюдаОбед
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 11

Так выглядит рыба.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №1
Шаг 2 из 11

У рыбы вычистить брюшко от внутренностей и плёночки, покрывающей брюшко, отрезать голову, я разрезаю рыбу пополам, таким образом, мне проще делать филе.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №2
Шаг 3 из 11

Очень острым ножом, делаю вдоль хребта разрез до рёберных костей. Дальше веду нож по рёберным костям отделяя филе от хребта и рёбер. Затем, кладу рыбу кожей на доску и веду ножом между кожей и мясом, таким образом отделяя кожу. Филе готово.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №3
Шаг 4 из 11

Как можно мельче нарезаю лук. Его беру много, он значительно улучшает вкус рыбы, придаёт сочность котлетам, убирает запах рыбы.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №4
Шаг 5 из 11

Котлеты будут рубленые, поэтому филе рубим ножом, добавляем в него сок лимона, соль, перец и желток и ставим мариноваться в холодильник на пол часа.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №5
Шаг 6 из 11

Сухари кладём в молоко, чтобы хорошо разбухли. Потом отжимаем, но не сильно.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №6
Шаг 7 из 11

Белок взбиваем в пену.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №7
Шаг 8 из 11

Вынимаем фарш из холодильника, перемешиваем с сухарями. Если фарш очень плотный, можно добавить немного молока. Фарш должен быть влажным, чтобы котлеты были сочными. В последнюю очередь добавляем в фарш взбитый белок и нежными движениями, снизу вверх перемешиваем его.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №8
Шаг 9 из 11

Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №9
Шаг 10 из 11

Жарим на разогретой сковороде на растительном масле, с двух сторон.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №10
Готово!

Подаём украсив по своему усмотрению, у меня нашлись помидоры черри и зелень петрушки.

Фото приготовление рецепта: Котлеты из сериолы шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо Танюшка!
2 сентября 2014 16:07
Какие аппетитные котлетки !!!
2 сентября 2014 01:18
Похожие рецепты по ингредиентам