Крокеты из баклажанов

Сыр можно использовать любой, у меня- смесь сыров. Баклажан лучше брать размером побольше. Специи можете использовать на ваш вкус.

Первым делом очистим баклажан от кожуры и нарежем нетолстыми кружочками. Выложим кружочки баклажана на противень и запечем в духовке, разогретой до 190 г С, в течении 10-15 минут.

Готовые баклажаны достаем из духовки и взбиваем в блендере до однородности.

Лук, болгарский перец нарезаем мелким кубиком. Чеснок пропускаем через пресс.

Добавляем яйцо и тимьян, добавляем туда же пюре из баклажанов, солим, перчим фарш.

Из фарша формуем шарики, величиной с грецкий орех и обваливаем их в сухарях.

Выкладываем крокеты на противень и запекаем в духовке при той же температуре 20-25 минут.

Подаем крокеты из баклажанов с овощами, рисом или картофелем. Желательно подавать крокеты с томатным соусом. Приятного аппетита!