Виндалу из свинины
Виндалу относится к индийской кухне, но имеет португальские корни. Португальские моряки завезли в ГОА этот вариант приготовления мяса, где он был дополнен традиционными индийскими специями.
- Свинина мякоть 500 г.
- Картофель 400-500 г.
- Лук репчатый 1 головка
- Куркума 2-3 ст.л.
- Ореховая паста 2 ст.л.
- Томаты в собственном соку 200 г
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь сухой молотый 2 ч.л.
- Перец красный жгучий 1 ч.л.
- Смесь перцев 0,5 ч.л.
- Сок лимонный 2 ст.л.
- Кориандр 1 ст.л.
- Уксус 6-8% 30 мл.
- Корица 1/2 п.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свинина мякоть
- Тип блюда:Обед
Приготовим ингредиенты.
Свинину нарезать на средние кусочки.
А пока мясо маринуется, делаем томатный соус к мясу: помидоры в собственном соку (можно использовать и свежие, предварительно обдав их кипятком и почистив) с чесноком кладем в блендер и измельчаем.
Получаем томатный соус в котором будем тушить мясо.
Сделаем пасту-маринад для мяса, для этого смешаем уксус и сок лимона со специями: куркуму, перец красный, смесь перцев, имбирь и кориандр.
Натереть полученной пастой свинину и оставить мариноваться на 30 мин.
Режем лук полукольцами.
Обжариваем лук на горячей сковороде, и пока отложим его в сторону.
По истечении 30 минут обжариваем свинину на горячей сковороде, так чтобы специи не пригорели, в течении 10 минут.
Добавляем жареный лук.
Добавляем ореховую пасту(я использую пасту кешью)предварительно разбавленную ½ ст.воды.
Следом за пастой кешью добавляем наш томатный соус и тушим 5 минут.
Картофель крупно нарезаем.
Далее добавляем картофель к мясу, немного воды и корицу.
Тушим до готовности картофеля.
Получаем очень пикантное и в меру острое мясо с картошкой.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
тамара агапитова