Рубленный зельц из куриного и свиного мяса

Свиные ноги промыть, замочить в прохладной воде на несколько часов, затем еще раз промыть. Для приготовления ног я использовала мультиварку, можно варить в кастрюле на плите. В мультикастрюлю положить ноги, луковицу, добавить ягоды можжевельника. Готовить в режиме "Суп" три часа.

Отварить куриные бедра до готовности.

Свиные ножки вытащить из бульона, дать им немного остыть.

Потребуется полстакана бульона, который получился после варки свиных ножек. Это количество бульона надо процедить, остальное можно вылить. Можно не использовать этот жирный бульон, а взять бульон от куриных бедер, но тогда стоит добавить желатин.

Освободить мясо от костей.

Остудить куриные бедра.

Куриное мясо также освободить от костей, кожу лучше не использовать.

Мясо измельчить до состояния пюре.

Добавить черный молотый перец, паприку.

Добавить бульон.

Довести массу до однородного состояния при помощи погружного блендера.

Получившуюся массу переложить в любую удобную форму, в моем случае это обрезанная пластиковая бутылка.

Убрать в холодильник на несколько часов, до застывания.

Нарезать тонкими ломтиками.

Если диаметр большой, то для удобства можно разрезать зельц вдоль напополам. Режется без проблем.