Поджарка

Мясо порезать мелкими кусочками.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, выложить мясо, на него лук.Мясо начнёт слегка румяниться.

Закипятить в чайнике воду.Хорошо перемешать мясо с луком и дать луку слегка зарумяниться.

Залить кипящей водой мясо, так, чтобы вода покрыла мясо.Закрыть крышкой, совсем слегка приоткрыв её.Огонь большой, вода кипит активно.

Когда вода полностью выкипит, дать мясу слегка поджариться при открытой крышке.А затем опять залить кипятком, увеличить газ, до выкипания воды. И опять слегка поджарить. Этот процесс жарка - варка с увеличением и уменьшением огня, повторить 3-4 раза.Всё зависит от качества мяса.Так-же можно приготовить куриную поджарку. Во время последней добавки воды, добавьте специи и соль.

Интересно то, что во время приготовления лук полностью превращается в пюре, отдавая мясу свой вкус и аромат.