Тимбалло с букатини (timballo di bucatini)
Понравился 1 повару
Просмотрен 5470 раз
Итальянские хозяйки готовят тимбалло, если есть излишки уже отваренных макаронных изделий, букатини в частности. Аналогичный рецепт - тимбаль, есть и во французкой кухне. Это разновидность макаронной запеканки с мясом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
Ингредиенты
- Букатини (спагетти, лингвини 150-200 г
- Телятина (мякоть) 400 г
- Яйца 3 шт
- Сливки (20%) 50 мл
- Сыр твердый сколько не жалко, примерно грамм 100
- Шампиньоны 200 г
- Томатная паста 75 г
- Соль, итальянские травы по вкусу
- Зелень 1 пучок
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зубок
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Паста лингвини
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Телятину промыть, обсушить и перекрутить на фарш.
Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.
В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.
Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.
В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
обалденно!
3 мая 2012 14:45
Ответить
Плов с телятиной
Плов из телятины - вкусное и нежное блюдо, которое исчезает со стола ...
03.09.2019, 18:13
тамара агапитова
А-ля плов с машем и телятиной
Плов - очень вкусное блюдо,которое всегда можно приготовить не тольк ...
05.09.2014, 01:36
lakshmi
Солянка сборная мясная
Что может быть вкуснее наваристой мясной солянки............... ...
20.03.2014, 11:26
Marina30
Телятина с вишней
Телятина обжаривается на сильном огне, затем готовится в подливе. Вк ...
25.02.2017, 23:58
mnat
Котлеты из телятины с перловкой
Хочу предложить вам такой вариант котлет. Вкусно. сытно, мясной вкус ...
03.03.2014, 15:54
Тория
Запеканка слоеная, с телятиной
Вкусная и нежная запеканка! Попробуйте!!! ...
11.03.2012, 01:24
Ellisa
Шницели по-старобаварски
Очень сочные, пикантные, ароматные шницели! Приятно удивят всю семью ...
14.08.2012, 00:28
barska
Мясо по-грузински с овощами
Блюдо в горшочках это всегда очень вкусно и ароматно.Этот рецепт из ...
30.12.2012, 17:45
lakshmi
Жаркое с телятиной
В жаркое, как правило, добавляют свинину с прослойкой жира и все инг ...
04.12.2015, 22:59
mnat
Салат из телятины,сыра,огурцов и оливок
Предлагаю Вам вкусный салат с нежной телятиной, смесью свежего и мар ...
23.11.2015, 19:53
Ellisa