Вход

Сервелат чесночный

Понравился 0 поварам Просмотрен 293 раз
фото рецепта: Сервелат чесночный
1066 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Сервелат чесночный - отличная колбаска домашнего приготовления. Я давно делаю колбасы и на праздники, и для повседневного употребления, всей семье нравятся. Сервелат получается очень вкусным, с ярко выраженным чесночным вкусом. Если чеснок не слишком нравится - просто уменьшите его количество. Такой сервелат украсит и праздничный стол, и отлично подойдет к завтраку. Соль в рецепте используется нитритная, вода - ледяная.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

Все мясо и сало подморозить, а затем перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой 2 раза.

Фото приготовление рецепта: Сервелат чесночный шаг №1
Шаг 2 из 7

Смешать сахар с белым и черным перцами, мускатным орехом и сушеным чесноком.

Фото приготовление рецепта: Сервелат чесночный шаг №2
Шаг 3 из 7

Сюда же всыпать нитритную соль, все перемешать.

Фото приготовление рецепта: Сервелат чесночный шаг №3
Шаг 4 из 7

Всыпать специи с солью в фарш, добавить порезанный кусочками или пластинами чеснок (именно порезанный). Фарш тщательно вымешать, доливая частями ледяную воду. Вымешивать нужно минут 10 до тех пор, пока фарш не станет очень вязким и липким. Посуду с фаршем накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12 часов.

Фото приготовление рецепта: Сервелат чесночный шаг №4
Шаг 5 из 7

Оболочку и нити замочить в теплой воде, далее - заполнить оболочки фаршем (плотно) с помощью специальной насадки к мясорубке или частью обрезанной пластиковой бутылки с горлышком. Края оболочки крепко перевязать. Колбасу поколоть иголкой. Подвесить колбасу в проветриваемой комнате (с комнатной температурой) на 2 часа, после чего поместить ее в холодильник еще на сутки.

Фото приготовление рецепта: Сервелат чесночный шаг №5
Шаг 6 из 7

Поместить батоны колбасы в чашу для варки на пару (в мультиварке). В нижнюю часть налить воду до половины, поместить в мультиварку, чашу с колбасами также поместить в мультиварку. Выставить режим "мультиповар" на 1 час при температуре 85 градусов. Затем колбасу поместить в духовку на решетку, выставить температуру 76-78 градусов. Готовить колбасы еще 1,5 часа. Если в духовке нет возможности выставить нужную температуру, продолжать готовить колбасу в мультиварке это же время и при той же температуре. Готовый сервелат сразу же охладить под холодным душем, дать полностью остыть и поместить в холодильник как минимум на 8-10 часов. Вот теперь колбаса готова! Сервелат очистить, порезать и подать к столу.

Фото приготовление рецепта: Сервелат чесночный шаг №6
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Сервелат чесночный шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Представляю как вкусно!
12 сентября 2017 01:36
Согласна!
11 сентября 2017 22:03
Люблю домашние колбасы, это очень вкусно! love
11 сентября 2017 21:41
ТОП 10 рецептов