Домашняя колбаса из свинины и курицы

Подготовить мясные продукты - все мясо нужно вымыть и обсушить. Куриное мясо лучше всего взять красное - с окорочков или бедрышек.

Все мясо, кроме грудинки перекрутить на мясорубке.

Грудинку порезать маленькими кусочками и добавить к фаршу вместе с пропущенным через пресс чесноком.

Добавить черный молотый и белый перец, мускатный орех и кориандр.

Влить охлажденную воду и очень тщательно фарш вымешать.

Свиные кишки предварительно вымочить в подсоленной или подкисленной воде, промыть под проточной водой, надев один конец на гусак крана. Наполнить кишки фаршем с помощью удобного для вас приспособления (насадка от мясорубки или часть отрезанной пластиковой бутылки с горлышком). Края кишок перевязать. Колбасу поколоть иголкой в нескольких местах и уложить в круглую форму или сковороду без ручки, застеленную пергаментной бумагой, которую смазать растительным маслом.

Готовить колбасу в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут.

Колбасе дать остыть, завернуть в пергамент и поместить в холодильник на несколько часов. Хранить такую колбаску нужно также, в пергаменте, в холодильнике 3-4 суток или в морозильнике 1-2 месяца. Приятного аппетита!