Баклажаны в кисло-сладкой карамельной заливке

Понадобится: баклажан, лимон, чеснок, мёд, растительное масло, соль и перец. А так же любую зелень на ваше усмотрение.

Баклажан нарезаем произвольно, но не толсто, чтобы он пропитались заливкой. Я нарезала кружками 5-7 мм.

Складываем в глубокую посуду, обильно пересыпаем солью, перемешиваем и даем постоять примерно 1 час.

Чеснок нарезаем лепестками.

Обжариваем на сковороде с маслом, чтобы чеснок подрумянился.

Готовим заливку: мёд выкладываем в плошку, добавляем лимонный сок. Здесь регулируйте кисло-сладкий вкус на своё усмотрение. Кому, что больше нравится(если необходимо добавьте воды, но не более 1 столовой ложки иначе заливка будет жидкая).

Выливаем заливку в ковшик и ставим на огонь. Как только она закипит, на минимальном огне, при помешивании готовим ещё минут 5 пока не начнёт густеть. Выкладывайте в заливку обжаренный чеснок, снимайте с огня и пусть настаивается.

Баклажаны сполоснуть от соли, слегка отжать и обжарить на сковороде с двух сторон, в масле на котором обжаривался чеснок(для пропитки ароматом чеснока).

Обжаренные баклажаны выложить на салфетку и дать стечь маслу.

Зелень мелко порезать и смешать. У меня петрушка, укроп и базилик.

Баклажаны сложить в миску слоями, пересыпая каждый слой зеленью и поливая заливкой. Поставить на 2-3 часа в холодильник.

Баклажаны за это время пропитаются заливкой и приобретут окончательный, невероятный вкус. Выкладывайте на тарелку (можно добавить для украшения дольки помидора). Приятного аппетита.