Вход

Баклажаны квашеные

Понравился 1 повару Просмотрен 4913 раз
фото рецепта: Баклажаны квашеные
(4.64)
1786 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
В сезон баклажан можно приготовить вот такую закуску. Баклажаны заквашиваются естественным путем без применения уксуса.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 4

Делаем рассол из расчета 2 столовые ложки соли на один литр воды. Заливаем баклажаны и варим минут 15. Главное - не переварить, но и жесткими они тоже не должны быть. Баклажаны разные, поэтому нужно следить за степенью их твердости во время варки.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные шаг №1
Шаг 2 из 4

Когда сварили, немного остужаем. Измельчаем чеснок и начиняем баклажаны.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные шаг №2
Шаг 3 из 4

Затем делаем рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Складываем баклажаны в кастрюлю и заливаем этим рассолом. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Оставляем в комнате на 2-4 дня. Когда они начнут сбраживаться, ставим в холод. Время пребывания в тепле зависит от температуры воздуха: если жарко - этот процесс пойдет быстрее. Прохладно- дольше. Все происходит точно также, когда готовим малосольные огурчики или помидоры.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные шаг №3
Готово!

Готовые баклажаны нарезаем, подаем с луком и растительным маслом.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные шаг №4
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Делаю, это действительно, очень вкусно!
20 сентября 2012 14:38
barska,Спасибо, Ниночка! Очень вкусно, причем именно сейчас, зимой из банки уже не то.
12 сентября 2012 21:50
Вкуснючиеее!!!!
11 сентября 2012 22:18
Похожие рецепты по ингредиентам