Вход

Капуста квашеная

Понравился 3 поварам Просмотрен 5474 раз
фото рецепта: Капуста квашеная
(4.63)
1791 рецепт
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Много лет назад в СССР выходил журнал "Крестьянка". Надо сказать отличный был журнал. Так вот там постоянно публиковались кулинарные рецепты под рубрикой "Рецепты Марии Ивановны". Вот эта квашеная капуста от Марии Ивановны. Можно назвать мокрым методом, потому что квасится капуста в рассоле и готова ровно за три дня.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 5

У меня был кочан весом 1 кг. И к нему одна морковка

Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная шаг №1
Шаг 2 из 5

Капусту мелко шинкуем. У меня специальная шинковка, но можно и нарезать ножом. Размер нарезки по вкусу.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная шаг №2
Шаг 3 из 5

Морковь трем на терке, кладем к капусте и разминаем все хорошо руками, чтоб капуста пустила сок.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная шаг №3
Шаг 4 из 5

Делаем рассол. На один литр холодной кипяченой воды кладем 1 столовую ложку крупной соли. Вообще-то я кладу половину ложки. По мне капуста должна быть не сколько соленой, сколько квашеной. Но у Марии Ивановны была одна. Заливаем этим рассолом капусту. Можно положить перец горошком, лавровый лист по желанию. Прикрываем крышкой кастрюлю, но не полностью. Надо чтоб капуста дышала. Вот с этого момента начинается отсчет трех суток. На следующий день идет процесс закваски, поэтому когда капуста в кастрюле вспучится, нужно перемешать ее ложкой. И делать это оставшиеся двое суток два-три раза в день. Через трое суток необходимо добавить в капусту сахар. Я кладу для начала полстакана, но нужно пробовать. Муж не любит очень кислую и всегда добавляет сахар. Смотрите по вкусу. Добавили сахар и уже можно ее есть. Затем ставите на холод.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная шаг №4
Готово!

Очень вкусно, полезно и быстро.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная шаг №5
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
mysj19,Мусенька, нам заморозки придется ждать до января. Сегодня +18 по Цельсию.
15 октября 2012 18:02
Думала умру, пока читала, так аппетитно, а я жду заморозков, чтобы квасить.
15 октября 2012 14:35
Классный рецепт! Спасибо!
15 октября 2012 14:04
тамара агапитова,Тамара, я им пользуюсь уже тридцать лет.
15 октября 2012 12:45
Зоя, а ведь и у меня сохранилось несколько рецептов Марии Ивановны! Какой классный рецепт, главное быстро!
15 октября 2012 12:41
Похожие рецепты по ингредиентам