Капуста квашеная

У меня был кочан весом 1 кг. И к нему одна морковка

Капусту мелко шинкуем. У меня специальная шинковка, но можно и нарезать ножом. Размер нарезки по вкусу.

Морковь трем на терке, кладем к капусте и разминаем все хорошо руками, чтоб капуста пустила сок.

Делаем рассол. На один литр холодной кипяченой воды кладем 1 столовую ложку крупной соли. Вообще-то я кладу половину ложки. По мне капуста должна быть не сколько соленой, сколько квашеной. Но у Марии Ивановны была одна. Заливаем этим рассолом капусту. Можно положить перец горошком, лавровый лист по желанию. Прикрываем крышкой кастрюлю, но не полностью. Надо чтоб капуста дышала. Вот с этого момента начинается отсчет трех суток. На следующий день идет процесс закваски, поэтому когда капуста в кастрюле вспучится, нужно перемешать ее ложкой. И делать это оставшиеся двое суток два-три раза в день. Через трое суток необходимо добавить в капусту сахар. Я кладу для начала полстакана, но нужно пробовать. Муж не любит очень кислую и всегда добавляет сахар. Смотрите по вкусу. Добавили сахар и уже можно ее есть. Затем ставите на холод.

Очень вкусно, полезно и быстро.