Скумбрия, запеченная с овощами

Первым делом займемся рыбой. Хорошо ее очистим от внутренностей. Натрем солью и перцем со всех сторон, обмажем дижонской горчицей и отложим мариноваться.

А пока, займемся овощами. Из болгарского перца удалим семена и нарежем его кольцами.

Помидоры нарежем полукольцами.

Лук точно так же нарежем кольцами.

Все овощи смешаем, сдобрим хорошенько итальянскими травами, добавим немного растительного масла (примерно столовую ложку) и перемешаем.

Духовку разогреем до 180 градусов. Рыбу будем заворачивать в два слоя, первый, в пергаментную бумагу, а второй в фольгу. Подготовим для этого один лист бумаги и один лист фольги.

Выкладываем на пергамент скумбрию, внутрь засовываем часть овощей, а часть посыпаем сверху. Заворачиваем все это в пергамент.

Затем рыбу в пергаменте заворачиваем в фольгу.

Отправляем в духовку на тридцать минут. Достаем, и наслаждаемся нежным вкусом.