Вход

Рыба жареная с дымком

Понравился 0 поварам Просмотрен 1421 раз
фото рецепта: Рыба жареная с дымком
3028 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Хочу предложить вам рецепт рыбы, которая будет с дымком. Такое впечатление, что её жарили над костром. Рыба может быть любая - от лосося, осетрины до самых простых пород карпа, карася, хека.
Ингредиенты
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 6

Мы используем треску. Рыбу чистим, обрезаем плавники, удаляем плёночку, которая находится внутри в брюшке, солим, перчим и панируем в муке, перемешанной с крахмалом.

Фото приготовление рецепта: Рыба жареная с дымком шаг №1
Шаг 2 из 6

Рыбу, панируем в муке перемешанной с крахмалом, жарим на разогретой сковороде на растительном масле. За счёт крахмала рыба приобретает хрустящую золотистую корочку. Перекладываем рыбу на тарелку, на которой будем подавать.

Фото приготовление рецепта: Рыба жареная с дымком шаг №2
Шаг 3 из 6

Заранее приготовьте розмарин. Нагрейте духовку до двухсот градусов. В духовку выложите на блюдечко веточку розмарина. Подсушите её. Сколько минут, нужно определять по вашей духовке. Мы проверяли через каждые две минуты. Веточка должна стать сухой, но не сгореть. На спинке рыбки разместите веточку розмарина. Около себя держите куполообразную салатницу. Если такой нет - не беда. Сойдёт и низкая кастрюля, только в диаметре она должна быть чуть шире рыбы и тарелки, на которой лежит рыба.

Фото приготовление рецепта: Рыба жареная с дымком шаг №3
Шаг 4 из 6

Поджигаем веточку розмарина. Она вспыхивает, секунду-другую горит. Задуваем огонь и очень быстрым движением берём салатницу двумя руками и резко накрываем нею рыбу (желательно, чтобы не было щелей). Под колпаком образуется дымовая завеса. На фотографии видно ещё тлеющую точку.

Фото приготовление рецепта: Рыба жареная с дымком шаг №4
Шаг 5 из 6

Дымовая завеса увеличивается. Ожидаем две минуты, открываем рыбу.

Фото приготовление рецепта: Рыба жареная с дымком шаг №5
Готово!

Подавать рыбу как самостоятельное блюдо. Украсить можно дольками лимона.

Фото приготовление рецепта: Рыба жареная с дымком шаг №6
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тамара агапитова,
Да,да ! Приносят прямо на стол под прозрачным колпаком под которым дым. . smile
22 июля 2014 12:40
Спасибо, Танюшка! Я видела этот способ в ресторане в Австралии. Иногда повторяю.
22 июля 2014 09:51
Вот тоже надо бы попробовать так "коптить" . Сколько раз видела, но сама не делала. Спасибо, Томочка ! БуМ пробовать !
21 июля 2014 23:53
Похожие рецепты по ингредиентам