Жареный лосось на пергаменте

У нас 3 стейка лосося. С кожи счищаем чешую, если она есть.. Моем и сушим бумажным полотенцем.

Затем каждый стейк разрезаем по хребту пополам и удаляем хребет.

Солим и перчим с двух сторон.

Разогреваем сковороду с толстым дном застилаем бумагу для выпечки, хорошего качества и поднятыми бортами и смазываем её маслом, при помощи кисточки. Выкладываем рыбу кожей вниз. Огонь средний. Рыба жарится7 минут. За это время её не трогать, не сдвигать, не переворачивать, крышкой не накрывать. По мякоти видно, как продвигается прожарка. Через 7 минут нагрев выключаем. Рыбу переворачиваем и держим на сковороде ещё одну минуты.

Рыба готова!

Приятного аппетита!