Лосось под зелёной корочкой с гарниром из пикантной капусты

Тостерных хлеб обрезать от корочек, нарезать кубиками. Зелень можно подбираь по своему вкусу (у меня было: 3 стебля листьев петрушки, 5-6 шт. шнитт-лука, 1 вет. зелени орегано)помыть и хорошо обсушить от влаги, лук крупно нарезать, а у остальной зелени отобрать только листья.

Хлеб и зелень измельчить миксером, добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать. Соль, перец - по вкусу.

Филе лосося быстро обжарить на хорошо разогретом оливковом масле со всех сторон (я не снимала шкуру, чтобы филе не распадалось при дальнейшей к/обработке)по 3-6 мин. (в зависимости от толщины).

Разогреть духовку до 200*С. Выложить в форму для запекания обжаренное филе шкуркой вниз и распределить сверху по всей поверхности зелёную "шапочку". Запекать 5-10 мин.

Гарнир. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук, нарезанный кубиками.

Добавить нашинкованную б/к капусту, приправить солью, перцем. Жарить, помешивая 10-15 мин., до карамелизации капусты.
Добавить 100 мл. воды, накрыть крышкой и тушить ещё 10 мин.

В конце добавить сметану (можно сливки+сметана) и для остроты аджику ( у меня самбал олек), перемешать и тушить ещё 5 мин.

Подавать лосось на гарнире из капусты.
Приятного аппетита!