Соте из баклажанов

Моем и чистим овощи

Баклажаны нарезаем кружочками, солим и заливаем кипятком, ставим на 20 минут. Эту процедуру я делаю для того, чтобы не обжаривать баклажаны, т.к. они впитывает очень много масла и блюдо становится очень жирным, я этого избегаю

Тонкими полукольцами нарезаем морковь, перец полосочками, лук четвертинками

Обжариваем морковь и перекладываем в другую емкость

Обжариваем лук

Сливаем воду , даем баклажанам немного обсохнуть, они у меня молоденькие и плотные, поэтому много влаги не впитали

Нарезаем мелкими полосочками горький перец (чили) и кружочками помидор

В кастрюлю с толстым дном выкладываем слой баклажан (масло я не добавляю)

Затем слой моркови и лук

Далее слой перцев

Накрываем кружочками помидор, и ставим тушится на 20 минут, незабываем встряхивать=))

Крупно нарезаем петрушку (я люблю крупно) и мелко чеснок

Через двадцать минут посыпаем петрушкой и чесноком, выключаем огонь и даем намного пропитаться запахами соте.
Приятного аппетита!=)