Капуста квашенная по классическому рецепту

Капусту шинкуем и перекладываем в миску. Не нужно резать капусту очень тонко.

Морковь трем на крупную терку и добавляем в миску к капусте.

Посыпаем капусту солью и сахаром. Соль используем каменную, не йодированную.

Все перемешиваем. На этом этапе капусту желательно попробовать. Она должна быть чуть-чуть пересолена, посте закваски будет в самый раз.

Капусту плотно укладываем в сухую стеклянную банку и прижимаем. Чтобы выступил сок. Банку с капустой ставим на тарелку, так как сок будет выливаться из банки. Сверху ставим небольшой груз и оставляем квасится при комнатной температуре,(18-22 градуса).

Капусту нужно проткнуть деревянной палочкой до самого дна, чтобы ушли газы. Пару раз в сутки нужно повторить эту процедуру. Через 2-3 дня капуста будет готова. Далее, ее нужно хранить в холодильнике.

Квашенную капусту поливаем ароматным маслом и подаем к столу. Угощайтесь.