Сало быстрой, холодной засолки

Кусок свежего сала очищаем. Острым ножом делаем надрезы вдоль до шкуры. Шкуру не прорезаем. Толщина надрезов 7-10мм.

В миску насыпаем соль, чёрный, молотый перец и выдавливаем через пресс чеснок.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Сало выкладываем на разделочную доску, и между надрезанными пластами обильно смазываем чесноком с перцем и солью.

Сверху весь кусок также обмазываем. Выкладываем на чистый кусок марли.

Пеленаем сало(как когда-то учила бабушка) и на холод. Мы зимой, на Севере, выносили на балкон. Можно в морозилку. Через двое суток сало готово к употреблению. В дальнейшем я его держу в морозилке.

И вот здесь основная хитрость. Кусок сала мы надрезали вдоль. А при подаче к столу необходимо нарезать его тонко, поперёк. Так полностью ощущается чеснок с перцем и солью и создаётся вкусовое впечатление, что сало просолено внутри. Приятного аппетита.