Икра овощная с кабачками

Для приготовления икры нам понадобятся овощи указанные в списке, а также растительное масло и соль.

Морковь натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Лук нарезаем кубиками. Лук и морковь отправляем пассероваться.

У нас 2 цвета перца. Нарезаем кубиками.

Кабачки также нарезаем кубиками.

Когда лук и морковь станут мягкими, добавляем к ним болгарский перец.

Через 3 минуты можно добавить кабачки. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне пока овощи не станут мягким.

В последнюю очередь вводим помидоры, солим и тушим на небольшом огне до готовности.

Мелко рубим чеснок.

Вводим его за 5 минут до готовности.

Овощную массу пробиваем блендером.

Перекладываем в баночки, храним в холодильнике. Икра за счёт чеснока и овощей получается ароматной и вкусной.

Приятного аппетита!