Икра из печеных баклажанов и перцев, с брынзой и базиликом
- Баклажан 2 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Помидор 2 шт.
- Брынза 50 г
- Чеснок 2 зубка
- Масло оливковое 2-3 ст. л.
- Базилик пучок
- Перец чили по вкусу
- Уксус бальзамический 0,5 ст. л.
- Соль щепотка
Овощи промываем и кладем на решетку. Баклажан готовится 30-40 минут, перец 20 минут. Температура 180 градусов. Перед тем как отправить овощи на огонь или в духовку их обязательно нужно проколоть в нескольких местах, чтобы они не лопнули.
Снимаем шкурку с баклажан. А на перце после затекания легко отделяется шкурка-пленка, которую нужно убрать. Далее, вынимаем семечки и убираем хвостик.
Очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
Помидоры моем и разрезаем на дольки, чистим 2 зубчика чеснока.
Для умеренно острой икры нужно взять небольшой кусочек красного острого перца.
По желанию, красный острый перец можно заменить свежемолотым черным перцем.
Пропускаем через мясорубку чеснок, кусочек острого перца и помидоры, все выкладываем в миску к баклажанам и перцу. Добавляем щепотку соли.
Для заправки используем оливковое масло и бальзамический уксус.
Масло лучше взять первого холодного отжима. Базилик промываем, отделяем листочки, нарезаем и добавляем в икру.
Бальзамика даст приятную кислинку и аромат. Добавим пол столовой ложки.
Брынзу нарезаем кубиками. По желанию, вместо брынзы, можно добавить фету, ее вкус мягче. Брынзу выкладываем сверху на икру и добавляем пару листочков базилика.
Вкусная и полезная икра из печеных баклажан готова. Угощайтесь.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно