Паштет из гусиной печени

Понравился 1 повару Просмотрен 421 раз
фото рецепта: Паштет из гусиной печени
53 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
На праздничном столе паштет является одним из главных блюд. Вкусный, нежный ароматный паштет удостоится внимания всез гостей без исключения. Печеночный паштет получается сочным, если добавить растопленое сливочное масло.
Ингредиенты
Приготовление55 мин.
Шаг 1 из 13

Приготовить продукты для паштета. Мясо отварить, приготовить ароматный бульон. Печень освободить от плёнок.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №1
Шаг 2 из 13

Лук обжарить на растительном масле, затем удалить. Можно нарезать лук мелко, слегка обжарить и в дальнейшем использовать как ингредиент для паштета.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №2
Шаг 3 из 13

Выложить печень на сковороду.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №3
Шаг 4 из 13

Обжаривать печень со 100 гр. сливочного масла.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №4
Шаг 5 из 13

Когда печень изменит цвет, влить коньяк и крепленое вино. Продолжать жарить 10 минут.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №5
Шаг 6 из 13

Кусочки печени и отварное мясо переложить в чашу миксера. Оставшееся сливочное масло растопить. Вливать постепенно в чашу с продуктами для приготовления паштета.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №6
Шаг 7 из 13

Добавить листики майорана. Соль и перец добавлять, ориентируясь на вкус. Но паштет будет вкуснее, если добавить чуть больше соли. Лимон помыть. Снять цедру с помощью тёрки. Добавить в чашу миксера.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №7
Шаг 8 из 13

Содержимое чаши перемолоть, добиваясь гладкой однородной консистенции. Одну большую или две маленькие формы выстелить плёнкой.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №8
Шаг 9 из 13

Наполнить массой форму, уплотнить, чтобы небыло воздушных пустот. Накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №9
Шаг 10 из 13

Желатин предварительно замочить в холодной воде. Отжать и соединить с осветлённым бульоном. Подогреть до полного растворения желатина.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №10
Шаг 11 из 13

Форму большего размера наполнить бульоном с желатином. Охладить до полного желирования бульона.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №11
Шаг 12 из 13

Сверху уложить охлажденный паштет и залить по бокам оставшимся бульоном. Снова охладить до полного застывния желе.

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №12
Готово!

Застывший паштет выложить на блюдо, перевернув форму. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Паштет из гусиной печени шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Такая вкуснятина.
9 января 2019 00:57
Очень вкусный паштет, приготовьте!
13 января 2019 01:14
Спасибо, Тамара! Паштет вкусный получился.
9 января 2019 00:01
Изысканный паштет! С удовольствием попробовала бы!
8 января 2019 18:27
Похожие рецепты по ингредиентам