Закуска из огурцов

Начнём нарезки огурцов. Она довольно своеобразна. Подкладываем палочки для китайской еды под огурец так, чтобы при нарезке нож не доходил до конца. Режем огурчик таким образом по диагонали. Затем переворачиваем снизу вверх и режем так же.

В итоге, мы получим эдакий огуречный "серпантин".

Складываем нарезанные огурцы в посуду для маринования. Хорошенько солим. Накрываем тарелкой и несколько раз сильно встряхиваем, чтобы соль попала в места разрезов огурцов. Отставляем овощи просолиться примерно на полчаса.

Тем временем прокалим на сковороде кунжут...

...и мелко порубим чеснок.

Чтобы кунжут лучше отдавал свой вкус блюду, необходимо его слегка потолочь в ступке.

Соединяем кунжут, чеснок и сушёный перец чили...

...и обжариваем всю эту смесь на растительном масле в течение 2-3 минут.

Приготовим и рассол для огурцов: растворяем в воде по столовой ложке сахара и соли, добавляем туда рисовый уксус и соевый соус и даём прокипеть смесь в течение нескольких минут. Если вы опасаетесь пересолить рассол, то добавляйте соль по вкусу после того, как добавили все остальные ингредиенты. Обязательно пробуйте рассол и добавляйте в него ингредиенты, если вам кажется, что он не слишком солёный, кислый или сладкий.

Просоленные огурцы хорошенько отжимаем, чтобы из них вышла лишняя соль. Выкладываем первый слой огурцов, на них - несколько ложек смеси острой кунжутно-чесночной смеси. Таким образом выкладываем все огурцы...

...и заливаем их рассолом. Ставим гнёт в миску, а миску - в прохладное место.

Как только огурчики остынут - их можно подавать на стол, а в рассол отправить новую партию! Приятного аппетита!