Закуска из баклажана с овощами

Нарезать баклажан толщиной 1 см. Кто боится горечи, тогда присыпать солью баклажан и оставить на минут 15. Потом смыть соль, высушить кружочки бумажным полотенцем и жарить до готовности. Я жарила сразу.

Тем временем мелко нарезать лук и перец. Морковь натереть на крупной терке.

Жаренные баклажаны выложить в форму.

А лук и морковь жарим до мягкости.

Теперь добавить перец и готовим до мягкости перца.

Солим, перчим, добавляем любимые травы или специи, кетчуп. Перемешать и снимать. Пробуем - начинка должна быть уже вкусной.

Сыр натереть на терку, выдавить чеснок через пресс, нарезать зелень и заправить майонезом. Кто не ест майонез - заправьте йогуртом или густой сметаной.

На кружочки баклажана разложить морковную начинку.

А сверху - сырную. Уже вкусно и можно есть. Но можно еще отправить в духовку на минут 15 при температуре 180 градусов, что бы подружились вкусы.

Дать минут пять остыть.

И подавать.