Неаполитанский хлеб (булочный )
Понравился 1 повару
Просмотрен 7151 раз
В оригинальном рецепте внутрь каждой "булочки" можно положить любую начинку - сыр, ветчина, творог... Я делала без начинки.
Ингредиенты
- Мука (на опару) 150 г
- Молоко (на опару) 120 мл
- Сахар (на опару) 1 ч.л.
- 6 г сухих дрожжей или 25 г сырых
- Мука пшеничная 350 г
- 4 яйца + 1 желток (для обмазки) 100г
- Сливочное масло 100 г
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Кунжут 2 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
В теплом молоке растворяем сахар.Добавляем дрожжи.
Просеиваем муку.
Вымешиваем до однородной массы. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
В миску вбиваем яйца.
В миске растапливаем масло и даем остыть до 30-40 градусов.
Яйца смешать с остывшим растопленным маслом, добавить сахар, соль и подошедшую опару.
Просеять половину указанного количества муки. Перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена вымесить тесто на столе руками.
Тесто получилось очень пружинистое, мягкое, эластичное, слегка маслянистое. Не липнет.Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Это тесто через 2 часа, оно увеличилось в 2 раза.
Без добавления муки, она уже не нужна, формируем 16 кусочков. Выкладываем в смазанную форму и оставляем на 30 мин.Смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 гр приблизительно 25-30 минут.
Просеиваем муку.
Вымешиваем до однородной массы. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
В миску вбиваем яйца.
В миске растапливаем масло и даем остыть до 30-40 градусов.
Яйца смешать с остывшим растопленным маслом, добавить сахар, соль и подошедшую опару.
Просеять половину указанного количества муки. Перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена вымесить тесто на столе руками.
Тесто получилось очень пружинистое, мягкое, эластичное, слегка маслянистое. Не липнет.Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Это тесто через 2 часа, оно увеличилось в 2 раза.
Без добавления муки, она уже не нужна, формируем 16 кусочков. Выкладываем в смазанную форму и оставляем на 30 мин.Смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 гр приблизительно 25-30 минут.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Как красиво. Хороший рецепт.
3 мая 2012 06:11
Ответить
Луковые лепешки
Луковые лепешки - это не только вкусная выпечка, но и довольно бюдже ...
25.03.2017, 21:13
Evangelina
Гречневый суп с куриными фрикадельками
Если у вас есть немного куриного фарша, то добавив немного гречневой ...
19.07.2017, 21:05
Zoya7
Тонкий домашний лаваш с начинкой из шампиньонов и сыра
Вкусная закуска из домашнего тонкого лаваша с грибной начинкой. Начи ...
18.04.2016, 19:04
HelgaZ
Сладкий хлеб капуччино
Делаем в хлебопечке. Хлеб сладкий,не приторный, хорош к чаю. ...
11.09.2013, 22:39
Апрель
Овсяный суп с фасолью
Очень легкий и сытный суп.
17.02.2014, 13:21
Тория
Ароматный суп с чесночком
Суп имеет очень легкую структуру и нежный сливочный вкус с ярко выра ...
27.01.2015, 12:35
МарияС
Хлеб из Тичино
Pane ticinese - Хлеб из Тичино - нежный воздушный хлеб необычной ор ...
27.03.2016, 22:15
barska
Небольшие домашние батоны на воде
Мягкие и воздушные батоны на воде.
25.03.2015, 15:04
Tanufka12
Юмбрики
Девочки, рассказываю, как приготовить "Юмбрики", смотрите и пробуйте ...
29.12.2018, 12:45
Тория
Хлеб - пампушка с чесноком и сыром
Очень вкусные пампушки. Отлично подойдут к борщу. ...
07.03.2015, 09:12
Tanufka12