Пирог с шампиньонами закусочный

Для пирога с шампиньонами отличной основой будет кислое молоко, особенно козье. После выпекания неприятные вкус и запах уйдут, а вот консистенция пирога станет просто отличной. Но также можно использовать кефир ноль процентный или свежее коровье (не козье!) молоко. Влейте выбранный продукт в глубокую миску и вбейте туда же яйца.

Следующей кладите сметану. Обратите внимание, что сметану желательно использовать свежую. Благодаря ей тесто получается нежным и не сухим, достаточно легким.

Что касается сливочного масла, тут можно брать как натуральное, так и подешевле "для выпечки", если вы не слишком переживаете о его пользе. Кроме того, особенно хорошо это для несладкой выпечки, вы можете заменить сливочное масло полностью или частично на равное количество смальца или гусиного жира (топленого).

Итак о сливочном масле или смальце. Их нужно растопить до жидкого состояния после чего немного остудить и влить в тесто. Дальше при помощи миксера довести тесто до однородности, добавив соль. Дальше просейте в миску муку с содой и снова доведите тесто до однородного состояния. В результате тесто не должно быть слишком жидким, но должно литься.

Что касается самой начинки - шампиньонов- их нужно очистить и нарезать на кусочки среднего или крупно размера. После этого обжарьте их до готовности с луком или без (по желанию). Не забудьте при обжаривании их обязательно посолить. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Влейте столько теста, чтобы оно покрыло дно формы слоем примерно в 15 см.

Дальше выложите половину грибов и снова залейте их тестом и постучите формой по столу, чтобы пирог распределился ровным слоем. Верхний слой теста слегка присолите.

Выпекайте пирог при температуре 180 градусов НЕ БОЛЕЕ 35 минут. Не забывайте, что грибная начинка мокрая, и пирог даже в готовом виде до остывания будет мягким. Остужайте его в форме до полного остывания, после чего уже перекладывайте на блюдо. Кушайте на здоровье! =)