Профитроли из ржаной муки с грибной начинкой.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 9947 раз

Лариса L@r@4ka, большое спасибо за рецепт заварных, ржаных булочек! Я очень люблю выпечку из заварного теста, но до твоего рецепта мне и в голову не приходило готовить её из полезной, ржаной и цельнозерновой муки!
Ингредиенты
- Вода кипяток 300мл.
- Масло растительное 100мл.
- Мука ржаная 100гр.
- Соль и сахар по 1ч.ложке.
- Мука цельнозерновая 65гр.
- Мука пшеничная 65гр.
- Яйцо куриное 4шт.
- Сливочный сыр Альметте «с белыми грибами» 150гр.
- Грибы (у меня опята) 300гр.
- Лук репчатый курная головка. 1шт.
- Соль, перец.
- Растительное масло для жарки.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Вода
- Тип блюда:Полдник
Приготовление30-60 минут
В кастрюле кипятим воду с солью и сахаром, вливаем растительное масло.
Не снимая кастрюльку с огня всыпаем смесь муки, вымешиваем миксером с насадками «крючки», до гладкости.
Снимаем с огня, немного остужаем. По одному вводим яйца, каждый раз тщательно вымешивая каждый раз до гладкости.
Перекладываем тесто в кулинарный шприц и выдавливаем тесто в формочки или просто на лист пергамента.
Выпекаем при 200град. 20минут, понижаем температуру до 180град. и печём ещё 20-25мин.
Даём булочкам остыть.

Набор продуктов:

Для начинки: отвариваем грибы в подсоленной воде. Откидываем на сито.

Лук чистим, измельчаем в блендере в мелкую крошку. Обжариваем на растительном масле до мягкости.

Отварные грибы так же измельчаем в блендере, но не до состояния пюре, а так, чтобы остались кусочки.
Добавляем в луку и обжариваем пару минут. Солим, перчим по вкусу.

Остужаем, смешиваем с творожным сыром, можно добавить порезанную зелень.

Булочки разрезаем пополам и обильно наполняем начинкой.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Не снимая кастрюльку с огня всыпаем смесь муки, вымешиваем миксером с насадками «крючки», до гладкости.
Снимаем с огня, немного остужаем. По одному вводим яйца, каждый раз тщательно вымешивая каждый раз до гладкости.
Перекладываем тесто в кулинарный шприц и выдавливаем тесто в формочки или просто на лист пергамента.
Выпекаем при 200град. 20минут, понижаем температуру до 180град. и печём ещё 20-25мин.
Даём булочкам остыть.

Набор продуктов:

Для начинки: отвариваем грибы в подсоленной воде. Откидываем на сито.

Лук чистим, измельчаем в блендере в мелкую крошку. Обжариваем на растительном масле до мягкости.

Отварные грибы так же измельчаем в блендере, но не до состояния пюре, а так, чтобы остались кусочки.
Добавляем в луку и обжариваем пару минут. Солим, перчим по вкусу.

Остужаем, смешиваем с творожным сыром, можно добавить порезанную зелень.

Булочки разрезаем пополам и обильно наполняем начинкой.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Профитроли - мое хобби. Обязательно попробую. Ржаная мука стоит без дела. Какие они рыженькие! 

11 февраля 2012 19:51
Ответить
Рассольник на утиных пупках
Наваристый, вкусный суп.
19.08.2014, 21:42
Тория
Желудки в сметане с карри и итальянскими травами
Карри придает мясо особенный вкус и цвет, еще я добавила смесь италь ...
14.07.2015, 20:46
Тория
Рис с куриными желудками и овощами
Предлагаю рецепт простого, вкусного и сытного блюда, похожего на пло ...
13.08.2020, 04:15
Zoya7
Салат «Русский» с куриными желудками
Пришло время сытных салатов. Одним из самых популярных является, кон ...
30.11.2015, 17:11
Senata
Рассольник с утиными потрохами
Предлагаю Вам приготовить рассольник с рисом и утиными потрохами. Мо ...
21.01.2022, 20:40
YulyaMukuta
Куриные желудки тушеные
Куриные желудки - это вкусное и бюджетное блюдо. Готовить их очень п ...
14.10.2021, 13:09
тамара агапитова
Острый овощной салат с куриными желудками.
Вкусный острый салат. Подавать можно с фунчозой, но мы съели его с р ...
18.01.2012, 11:00
mama Tasi
Закуска из куриных сердец и желудочков
Очень необычный, но вкусный салат, родом из моего детства. Очень нап ...
30.08.2014, 19:54
Хозяйка
Куриные желудки с бобами и овощами
Куриные желудки с бобами и овощами готовятся долго, поэтому лучше их ...
06.05.2018, 23:22
tanana
Куриные желудочки с овощами
Куриные желудочки с овощами - морковью, кабачком, помидором и баклаж ...
09.07.2016, 20:54
lorik26