Профитроли из ржаной муки с грибной начинкой.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 9945 раз

Лариса L@r@4ka, большое спасибо за рецепт заварных, ржаных булочек! Я очень люблю выпечку из заварного теста, но до твоего рецепта мне и в голову не приходило готовить её из полезной, ржаной и цельнозерновой муки!
Ингредиенты
- Вода кипяток 300мл.
- Масло растительное 100мл.
- Мука ржаная 100гр.
- Соль и сахар по 1ч.ложке.
- Мука цельнозерновая 65гр.
- Мука пшеничная 65гр.
- Яйцо куриное 4шт.
- Сливочный сыр Альметте «с белыми грибами» 150гр.
- Грибы (у меня опята) 300гр.
- Лук репчатый курная головка. 1шт.
- Соль, перец.
- Растительное масло для жарки.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Вода
- Тип блюда:Полдник
Приготовление30-60 минут
В кастрюле кипятим воду с солью и сахаром, вливаем растительное масло.
Не снимая кастрюльку с огня всыпаем смесь муки, вымешиваем миксером с насадками «крючки», до гладкости.
Снимаем с огня, немного остужаем. По одному вводим яйца, каждый раз тщательно вымешивая каждый раз до гладкости.
Перекладываем тесто в кулинарный шприц и выдавливаем тесто в формочки или просто на лист пергамента.
Выпекаем при 200град. 20минут, понижаем температуру до 180град. и печём ещё 20-25мин.
Даём булочкам остыть.

Набор продуктов:

Для начинки: отвариваем грибы в подсоленной воде. Откидываем на сито.

Лук чистим, измельчаем в блендере в мелкую крошку. Обжариваем на растительном масле до мягкости.

Отварные грибы так же измельчаем в блендере, но не до состояния пюре, а так, чтобы остались кусочки.
Добавляем в луку и обжариваем пару минут. Солим, перчим по вкусу.

Остужаем, смешиваем с творожным сыром, можно добавить порезанную зелень.

Булочки разрезаем пополам и обильно наполняем начинкой.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Не снимая кастрюльку с огня всыпаем смесь муки, вымешиваем миксером с насадками «крючки», до гладкости.
Снимаем с огня, немного остужаем. По одному вводим яйца, каждый раз тщательно вымешивая каждый раз до гладкости.
Перекладываем тесто в кулинарный шприц и выдавливаем тесто в формочки или просто на лист пергамента.
Выпекаем при 200град. 20минут, понижаем температуру до 180град. и печём ещё 20-25мин.
Даём булочкам остыть.

Набор продуктов:

Для начинки: отвариваем грибы в подсоленной воде. Откидываем на сито.

Лук чистим, измельчаем в блендере в мелкую крошку. Обжариваем на растительном масле до мягкости.

Отварные грибы так же измельчаем в блендере, но не до состояния пюре, а так, чтобы остались кусочки.
Добавляем в луку и обжариваем пару минут. Солим, перчим по вкусу.

Остужаем, смешиваем с творожным сыром, можно добавить порезанную зелень.

Булочки разрезаем пополам и обильно наполняем начинкой.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Профитроли - мое хобби. Обязательно попробую. Ржаная мука стоит без дела. Какие они рыженькие! 

11 февраля 2012 19:51
Ответить
Стручковая фасоль с королевскими шампиньонами
Ароматная, вкусная, сочная стручковая фасоль с королевскими шампиньо ...
11.12.2015, 17:55
HelgaZ
Шашлык из грибов
Вкусное и простое блюдо. Готовится как в обычно духовке так и на нас ...
13.03.2014, 23:05
nnoir
Котлеты из картофеля и грибов
Котлеты из картофеля и грибов получаются по вкусу вкусными, сытными. ...
12.02.2021, 18:40
Rikki
Рагу из грибов и пшена
Вкусно, сытно и быстро.
22.05.2015, 10:08
lorik26
Грибное рагу в сметанном соусе
Грибное рагу в сметанном соусе - очень вкусное, нежное полноценное б ...
21.07.2016, 00:02
RomikAndreev
Шампиньоны с овощами на гарнир
Шампиньоны с овощами на гарнир. Хочу предложить вам не сложный рецеп ...
28.01.2022, 21:31
ihajse
Грибной суп с фрикадельками
Готовим грибной суп с фрикадельками из свинины с орешками фисташки - ...
25.11.2011, 10:49
belis07
Закуска из шампиньонов
Шампиньоны - это грибочки, которые можно купить в любое время года. ...
26.10.2019, 20:03
тамара агапитова
Соус грибной на основе бешамеля
Если вы еще не пробовали грибы под соусом "Бешамель" в домашних усло ...
14.08.2017, 22:45
тамара агапитова
Булочка с овощами и грибной котлетой
Очень люблю гамбургеры или чизбургеры, а сегодня приготовила овощной ...
16.07.2016, 20:05
ihajse