Кукурузный хлеб на закваске.
Понравился 0 поварам
Просмотрен 23397 раз
Очень вкусная выпечка, при таком хлебе и торты не нужны :)
Ингредиенты
- этому рецепту - 3/4стакана"> Закваска по этому рецепту 3/4стакана
- Мука жёлтая кукурузная 1,5 стакана.
- Мука пшеничная пол стакана.
- Вода тёплая или кефир (как у меня). пол стакана
- Яблоко сладкое (натереть на мелкой тёрке в пюре) 1шт.
- Изюм (помыть, обсушить и пересыпать мукой) 1 большая горсть
- Мёд 1,5 ст. ложка
- Соль и корица по половинке ч.ложки.
Приготовлениеболее 1 часа
Для кукурузного, я брала НЕАКТИВИРОВАННУЮ! закваску, поэтому сделала опару: смешала кефир с закваской и мёдом, всыпала пол стакана кукурузной муки и оставила на час, просто «подумать и прийти в себя» в тёплом месте.
После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.
Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.
Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.
Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.
Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.
Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.
Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Ну mama Tasi ! Ваши рецепты просто очень и очень прекрасные и интересные ! А тесто на закваске это вообще... Давно искала бездрожжевое тесто. И нашла Вас чисто случайно,чему бесконечно рада. Пребольшущее спасибо.
7 марта 2012 13:08
Ответить
Продолжаю знакомить вас с вариантами использования изюмной закваски.
14 февраля 2012 11:06
Ответить
Старомодный яблочный кекс с коричневой глазурью
Один из старых и забытых рецептов яблочного американского кекса. Мне ...
21.02.2013, 01:28
Апрель
Лазанки с мясом и капустой
Национальное блюдо сразу трёх стран - это лазанки. Готовят их практи ...
24.10.2021, 19:48
тамара агапитова
Шоколадное пирожное
Шоколадное пирожное. Невероятно вкусные пирожные выходят по этому ре ...
15.06.2020, 11:24
lorik26
Греческий ореховый пирог
Смесь трех видов орехов, апельсина придают пирогу неповторимый вку ...
19.09.2012, 12:54
Marina30
Блонди с малиной и орехами
Блонди - особая разновидность американской выпечки Брауни. Здесь не ...
01.05.2015, 10:06
ОльгаЧ
Печенье с мандарином
Это быстрое а приготовлении печенье с мандарином очень вкусное, возд ...
21.05.2016, 19:53
lorik26
Хлеб с семечками
Что может быть вкуснее домашнего душистого хлеба? Перепробовала вели ...
20.05.2015, 21:04
тамара агапитова
Идеальное постное дрожжевое тесто и пирожки из него
Без яиц, без молока, за очень короткое время, можно приготовить заме ...
27.06.2021, 11:31
тамара агапитова
Пирог с помидорами и кабачками
Пирог с помидорами и кабачками получается сытным и вкусным. А за сче ...
10.01.2016, 01:41
Лара
Нью-Йорк кофе кекс
Богатый по ингредиентам и вкусу кекс с крошкой. С прослойкой джема. ...
18.04.2014, 18:53
Апрель