Суп из барашка с сельдереем

Для супа я всегда использую баранью лопатку, но вы можете взять ту часть, которая вам больше по душе. Вес я дала из расчета вместе с костью. Варите мясо примерно 3 часа в подсоленной воде с лавровым листом.

Картофель порежьте крупно, так вкуснее и правильнее для кавказских блюд.

Что касается сельдерея, обычно достаточно пол пучка. Если вы хотите больше зелени - добавьте укроп или петрушку. Больше сельдерея слишком усилит его вкус в супе.

Корень петрушки класть нужно в уже готовый бульон. Его нужно вымыть и срезать попку и носик.

Зелень же измельчите так, чтобы она была различима но не крупна. Хвостики с нее следует срезать (стебли). Можно связанные стебли положить в бульон, когда варите мясо. Потом их извлечь.

Когда бульон будет готов, процедите его. Мясо снимите с кости и нарежьте не крупно.

Вскипятите бульон и положите в него все компоненты. В середине посолите по вкусу и варите до готовности картофеля.

Готовый суп подавайте с адыгейскими лепешками и сметаной. Кушайте на здоровье!