Кулич с изюмом
![фото рецепта: Кулич с изюмом](/uploads/picture/800/0/2014-04/1397548308_main-1.jpg)
- Сметана 200 г
- Сливочное масло 200 г
- Молоко 800 мл
- Яйцо куриное 8 шт
- Свежие дрожжи 100 г
- Мука пшеничная 1,6 кг
- Сахар 1,3 кг
- Изюм 500 г
- Соль щепотка
- Ванилин по вкусу
- Кондитерская посыпка 5 упаковок
Приготовьте продукты.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548389_1.jpg)
В теплом молоке растворяем свежие дрожжи. Делам опару. Для это добавляем чуточку сахара, щепотку соли и стакан муки. И оставляем опару заиграть на 15 минут.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548384_5.jpg)
Готовность опары вы увидите сами, будет пенная шапка.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548374_6.jpg)
Добавляем в опару три целых яйца и пять желтков. Остальные белки поставьте в холодильник, они нужно для крема. Добавьте ванилин, сметану, растопленное сливочное масло и 800 граммов сахара. Перемешайте все тщательно и добавьте всю муку.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548319_7.jpg)
Тесто нужно оставить для подъема в глубокой таре, очень хорошо будет подниматься. Желательно выбрать тихое и теплое место, накрыть салфеточкой чистой и сухой. Не тревожить его полтора часа. Я оставила в 11ти литровой кастрюле.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548357_10.jpg)
Видите как оно подошло? Обомните его чистыми руками и снова накройте полотенечком. Пусть подходит еще часик.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548374_11.jpg)
Во время второго подхода нужно добавить изюм (можно цукаты, орехи). Изюм предварительно распарить кипятком. Хорошенько вмесите изюм в тесто.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548324_13.jpg)
Тесто руками отрываем, раскладываем по формам, предварительно смазанным растительным масло без запаха.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548334_15.jpg)
Формочки с тестом ставим в теплую духовочку, но не работающую на полчаса чтобы снова тесто подошло. По истечении этого времени включаем духовку и выпекаем. Маленькие пасочки по 20 минут выпекаются, большие чуть дольше до 40, смотрите по изделиям. Температура 170-180 градусов для электро печей. Для газовых лучше предварительно разогреть духовку до нужной температуры, они медленнее набирают градус.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548294_17.jpg)
Куличики готовы. Остуживаем. Из оставшихся белков и сахара делаем крем. То есть белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивание до получения однородного густого крема.
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548375_18.jpg)
Смазываем остывшие верхушки куличей. Посыпаем кондитерской посыпкой. Светлого вам праздника!
![Фото приготовление рецепта: Кулич с изюмом шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1397548312_21.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Тань, вот как на фото, полный стол и получился. Очень много. Но и от размера формочек зависит, у меня ведь не большие они. Повозится надо с ними, но поверь, оно того стоит, нежные, ароматные куличики вышли! Пеки обязательно, сделай пробную партию.