Торт « Для тебя»
Понравился 1 повару
Просмотрен 10289 раз
![фото рецепта: Торт « Для тебя»](/uploads/picture/800/0/2012-04/1333911619_b4a396023d94.jpg)
Этот торт я приготовила для своей крестницы на день помолвки.
Ингредиенты
- Бисквит (форма Ф-18см):
- Яйца 4шт
- Сахар 180гр
- Мука 180гр
- Разрыхлитель теста 2ч.ложки
- Бисквит для вставки "сердце":
- Яйцо 1шт
- Мука 3ст.ложки
- Сахар 35гр
- Краситель пищевой красный
- Цветной бисквит для декора:
- Масло 50гр
- Сахарная пудра 50гр
- Белки 50гр ( от 2-х яиц)
- Мука 50гр
- Крахмал 5гр
- Пищевой краситель красный.
- Бисквит "Джоконда"( форма 32х23см):
- Миндаль 85гр
- Сахарная пудра 75гр
- Мука 25гр
- Яйца 3шт
- Белки 3шт
- Сахар 10гр
- Масло сливочное 30гр
- Крем:
- Лимон 1/2шт
- Апельсин 1/2шт
- Сахар 150гр
- Масло сливочноен 1ч.ложка
- Кукурузный крахмал 1.5ст.ложки
- Сливки 33% 300гр
- Желатин 8гр
- Для украшения: пищеве бусинки, мастика
Приготовлениеболее 1 часа
Для бисквита: 2 яйца взбить с 90гр сахара на водяной бане ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем ( 90гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.
![](/uploads/posts/2012-04/1333910959_726a61357f73.jpg)
Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить , перевернув бисквит на решетку. Испечь 2 бисквита. Бисквиты разрезать на 2 пласта.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911031_152c3987b479.jpg)
Для вставки « сердце»: подготовить формочку из бумаги для выпечки, свернув ее кульком, смазать маслом. Кулек для устойчивости вставить в чашку. Тесто подготовить аналогично как для бисквита, добавить капельку пищевого красителя, разведенного в воде.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911000_2683da05f01e.jpg)
Для бордюра необходимо подготовить трафарет. Измерить диаметр формы, в которой будем собирать торт ( у меня форма Ф-20см), длина окружности 60см, высота торта – 10см.На листе бумаги для выпечки размером 30х20см карандашом сделать разметку «сердечек».Лист перевернуть, линии будут хорошо видны, и положить на противень.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911013_75f2a855618c.jpg)
Подготовить тесто для декора: размягченное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно, не переставая взбивать добавить по одному белки. Смешать просеянную муку и крахмал. Добавить мучную смесь в масляную, размешать лопаткой, ввести капельку красителя, разбавленного водой.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911132_4539daa5099f.jpg)
Чайной ложкой выложить смесь на трафарет, разровнять по форме сердца. Поставить в холодильник минимум на 30 мин, что бы тесто слегка подсушилось.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911075_aece85529a24.jpg)
Для бисквита «Джоконда»: подготовить миндальную муку, для чего миндаль замочить на 5 мин горячей водой, очистить от кожицы. Подсушить миндаль на сковороде, охладить и измельчить в блендере. Масло растопить.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911108_99ef6ee6383e.jpg)
Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, мукой и добавляя по 1 яйцу взбивать миксером на средней скорости и добавляя постепенно растопленное сливочное масло.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков и ввести в несколько приемов в тесто, размешивая лопаткой снизу вверх.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911161_80ef55811f0f.jpg)
Духовку нагреть до 220 градусов. Быстро и равномерно выложить тесто на лист с декором, осторожно разровнять. Выпекать 8-10мин.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911248_acbb7ccf8691.jpg)
Готовый бисквит перевернуть на чистый лист бумаги для выпечки, присыпанный сахарной пудрой, остудить. Разрезать на две полосы необходимого размера.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911295_7907dcecf2dd.jpg)
Для крема: снять цедру лимона, выдавить сок с лимона и апельсина. Цедру лимона смешать со 100гр сахара, растереть , добавить 100гр воды, закипятить. В соке лимона и апельсина развести крахмал ( если нет кукурузного можно взять картофельный крахмал). Влить разведенный крахмал в сироп и проварить до загустения. Охладить.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911286_ce1a9e5867a9.jpg)
Желатин залить 35гр воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане.
Охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром, ввести постепенно цитрусовый крем.
Отложить ¼ часть крема.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911359_ab6f307a0417.jpg)
Бока формы Ф-20см выложить полосками бисквита для декора, на дно положить светлый бисквит, смазать кремом.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911375_234d0eda1900.jpg)
![](/uploads/posts/2012-04/1333911365_12a7a1f3d57a.jpg)
Так же выложить еще два пласта бисквита. Ножом вырезать выемку для вставки «сердца». Смазать стенки кремом, установить вставку, промазать все кремом и установить последний пласт бисквита.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911442_89b1ea83ae58.jpg)
В оставшуюся ¼ часть крема добавить распущенный желатин и быстро вылить смесь на верх торта, разровнять. Поставить торт в холодильник на 2 часа для застывания.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911453_32988d37231d.jpg)
![](/uploads/posts/2012-04/1333911493_fc423d69dc92.jpg)
Украсить торт по своему усмотрению. Я украшала цветами из мастики, пищевыми бусинками.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911543_33338cc34395.jpg)
![](/uploads/posts/2012-04/1333911583_a4a9c60b5366.jpg)
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем ( 90гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.
![](/uploads/posts/2012-04/1333910959_726a61357f73.jpg)
Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить , перевернув бисквит на решетку. Испечь 2 бисквита. Бисквиты разрезать на 2 пласта.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911031_152c3987b479.jpg)
Для вставки « сердце»: подготовить формочку из бумаги для выпечки, свернув ее кульком, смазать маслом. Кулек для устойчивости вставить в чашку. Тесто подготовить аналогично как для бисквита, добавить капельку пищевого красителя, разведенного в воде.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911000_2683da05f01e.jpg)
Для бордюра необходимо подготовить трафарет. Измерить диаметр формы, в которой будем собирать торт ( у меня форма Ф-20см), длина окружности 60см, высота торта – 10см.На листе бумаги для выпечки размером 30х20см карандашом сделать разметку «сердечек».Лист перевернуть, линии будут хорошо видны, и положить на противень.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911013_75f2a855618c.jpg)
Подготовить тесто для декора: размягченное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно, не переставая взбивать добавить по одному белки. Смешать просеянную муку и крахмал. Добавить мучную смесь в масляную, размешать лопаткой, ввести капельку красителя, разбавленного водой.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911132_4539daa5099f.jpg)
Чайной ложкой выложить смесь на трафарет, разровнять по форме сердца. Поставить в холодильник минимум на 30 мин, что бы тесто слегка подсушилось.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911075_aece85529a24.jpg)
Для бисквита «Джоконда»: подготовить миндальную муку, для чего миндаль замочить на 5 мин горячей водой, очистить от кожицы. Подсушить миндаль на сковороде, охладить и измельчить в блендере. Масло растопить.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911108_99ef6ee6383e.jpg)
Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, мукой и добавляя по 1 яйцу взбивать миксером на средней скорости и добавляя постепенно растопленное сливочное масло.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков и ввести в несколько приемов в тесто, размешивая лопаткой снизу вверх.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911161_80ef55811f0f.jpg)
Духовку нагреть до 220 градусов. Быстро и равномерно выложить тесто на лист с декором, осторожно разровнять. Выпекать 8-10мин.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911248_acbb7ccf8691.jpg)
Готовый бисквит перевернуть на чистый лист бумаги для выпечки, присыпанный сахарной пудрой, остудить. Разрезать на две полосы необходимого размера.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911295_7907dcecf2dd.jpg)
Для крема: снять цедру лимона, выдавить сок с лимона и апельсина. Цедру лимона смешать со 100гр сахара, растереть , добавить 100гр воды, закипятить. В соке лимона и апельсина развести крахмал ( если нет кукурузного можно взять картофельный крахмал). Влить разведенный крахмал в сироп и проварить до загустения. Охладить.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911286_ce1a9e5867a9.jpg)
Желатин залить 35гр воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане.
Охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром, ввести постепенно цитрусовый крем.
Отложить ¼ часть крема.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911359_ab6f307a0417.jpg)
Бока формы Ф-20см выложить полосками бисквита для декора, на дно положить светлый бисквит, смазать кремом.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911375_234d0eda1900.jpg)
![](/uploads/posts/2012-04/1333911365_12a7a1f3d57a.jpg)
Так же выложить еще два пласта бисквита. Ножом вырезать выемку для вставки «сердца». Смазать стенки кремом, установить вставку, промазать все кремом и установить последний пласт бисквита.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911442_89b1ea83ae58.jpg)
В оставшуюся ¼ часть крема добавить распущенный желатин и быстро вылить смесь на верх торта, разровнять. Поставить торт в холодильник на 2 часа для застывания.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911453_32988d37231d.jpg)
![](/uploads/posts/2012-04/1333911493_fc423d69dc92.jpg)
Украсить торт по своему усмотрению. Я украшала цветами из мастики, пищевыми бусинками.
![](/uploads/posts/2012-04/1333911543_33338cc34395.jpg)
![](/uploads/posts/2012-04/1333911583_a4a9c60b5366.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 4
Спасибо! Многому учусь, гуляя по инету!
Спасибо!