Мясо «бистро» в пиве

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Поджарьте мясо порциями до образования коричневой корочки. Переложите в миску.
В этой же сковороде обжарьте маленькие луковицы на среднем огне, постоянно помешивая. Как только луковицы станут мягче и изменят цвет, добавьте чеснок и сахар. Поджаривайте 4-5 минут, чтобы луковицы карамелизировались, затем добавьте грибы и тушите вместе с луком еще 2-3 минуты.
Убавьте огонь и добавьте к луку мясо (вместе с соком). Равномерно посыпьте блюдо мукой, смешанной с горчичным порошком и специями, перемешайте. Постепенно влейте пиво, продолжая помешивать мясо. Доведите до кипения на медленном огне, добавьте тимьян, лавровый лист и плотно закройте крышкой.
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 150 С, и готовьте 3-3,5 часа. Мясо должно быть мягким, а соус – темным и насыщенным. Посолите по вкусу. Смешайте вместе ингредиенты апельсинового соуса. При подаче на стол тушеное мясо полейте фруктовым соусом.