Финский суп из лосося (Lohikeitto)

Подготавливаем ингредиенты для супа. Вместо семги можно использовать любую красную рыбу: форель, лосось, горбушу, кету, нерку. Укроп я использовала сухой. Но можно и свежим заменить, посыпав готовое блюдо. Лука-порея используем белую часть, см 20.

Рыбные головы и хребет помещаем в кастрюлю с водой.

Через 5 минут добавляем в бульон лавровый лист, чёрный перец горошком, луковицу. Готовим на среднем огне 20 минут.

Рыбу вытягиваем с бульона, нарезать небольшими кусочками. Бульон процеживаем.

В бульон добавляем порезанный средними кубиками картофель, порей кольцами. Уменьшаем огонь до среднего, готовим 15 минут или до готовности картофеля.

Муку с маслом завариваем половником кипящего бульона, хорошо перемешиваем, вливаем в кастрюлю, доводим до кипения.

Добавляем рыбу, через 2 минуты вливаем сливки, прогреваем, солим, перчим, убираем с огня.

Суп готов. Приятного аппетита!