Запеканка-пирог из риса со шпинатом и помидорами

Отварить в подсоленой воде длиннозернистый рис, добавить в сцеженый рис половину тёртого сыра.



Вскипятить воду и бланшировать в ней 2-3 мин. шпинат. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Дать воде стечь. Крупно порубить.



Лук нарезать кубиками и поджарить в небольшом кол-ве масла до прозрачности.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Соединить шпинат, помидоры, лук.



Форму для запекания смазать маслом и распределить по ней рис с сыром. Рисовую массу необходимо уплотнённо вдавить, чтобы сформировать корж-основу. Отправить в разогретую до 180*С духовку на 10 мин.



Овощную массу приправить мускатным орехом, солью, перцем.



Взбить яйца со сметаной, приправить солью, перцем, мускатным орехом.



На слегка запечёный рис распределить овощную массу.



Полить яично-молочной смесью и посыпать тёртым сыром. Запечь до румяности сыра.



Очень вкуснооо! Наслаждайтесь летом!